GENOA, BOCCADASSE...

Reprenons notre périple gourmand où nous l’avions laissé l’été dernier : GÈNES, la cité aux 110 palais et son célèbre PESTO que cette année nous allons tartiner sur des BRUSCHETTAS, antipasti d’un voyage de 8 étapes imaginé pour vous comme on prépare un bon repas.

Le Grana Padano fait partie du patrimoine gastronomique de l’Italie depuis près de 1 000 ans. Les moines bénédictins ont trouvé une solution astucieuse pour conserver l’excédent de lait produit, en créant un fromage à pâte dure, capable de résister à l’épreuve du temps.

CASA AZZURRA - CARNAVAL DE VENISE - MASCHERA

Il y a deux manières d’aborder le Carnaval de Venise. Soit comme une manifestation touristique de renommée mondiale et vous en apprécierez la diversité et la densité de la programmation tout autant que l’organisation en général sans faille. Soit…

La découpe du Parmigiano Reggiano influe dans le résultat d’un plat. Râpé, il s’unira facilement aux aliments car il fondra plus vite au contact de la chaleur alors que vous privilégieriez les copeaux si vous voulez qu’il soit nettement distinct des autres ingrédients qui composent votre recette, en goût comme en texture. Voici quelques exemples…

CASA AZZURRA : le tiramisu est le 3ème dessert préféré des français

Le roi des desserts italiens occupe toujours une place de choix sur les podiums, accompagnant les incontournables mousses ou fondants au chocolat et autres crèmes brûlées, tartes au citron meringuées, îles flottantes…

L’adage est connu, la France est le pays aux 1000 fromages. Pour autant, depuis le mois de septembre 2021, la MOZZARELLA a détrôné le roi CAMEMBERT en devenant le fromage à pâte fraîche le plus consommé dans l’hexagone….

ENVIE DE GORGONZOLA ?

Granarolo S.p.A. annonce l’acquisition de Mario Costa S.p.A., producteur de Gorgonzola AOP qui peut se vanter de plus de 100 ans d’expérience et qui a fait de la qualité sa principale mission.

CASA AZZURRA : GRANA PADANO AOP

Vous avez été très nombreux à participer à notre jeu-concours sur le GRANA PADANO AOP, du 14 au 16 octobre derniers. Voici les 3 “bonnes” réponses aux “3 questions pour un fromage” dédiées à ce fromage exceptionnel…

La sauce CARBONARA est un sujet de débats inépuisable quant à la bonne manière de la réaliser. Il existe même un hashtag (#carbonaragate ) qui recense toutes les erreurs régulièrement commises. Alors pour bien réussir vos pâtes alla carbonara, voici quelques trucs et astuces…

Saviez-vous que le Parmigiano Reggiano est un des fromages le plus copié au monde ? C’est le privilège de ce qui est bon, direz-vous, mais tant qu’à faire autant privilégier l’authenticité et s’assurer de la provenance de son Parmesan. Voici quelques petits conseils pour vous aider à bien choisir votre Parmigiano Reggiano selon vos goûts ou l’usage que vous souhaitez en faire…