LE CHEESECAKE ALLA RICOTTA
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Ingredients
- 200 g biscuits cantuccini (ce sont des biscuits secs aux amandes)
- 100 g beurre
- 500 g ricotta Casa Azzurra
- 10 cl crème liquide
- 160 g sucre en poudre
- 250 g framboises
- 3 feuilles gélatine (2 grammes)
- 3 cl eau
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- D’abord, faites fondre le beurre. Broyez les biscuits cantuccini et mélangez-les au beurre fondu. Répartissez ensuite votre préparation dans un moule à gâteau à charnière. Mettez tout cela en attente au réfrigérateur.
- Ensuite, vous mixez la moitié des framboises avec de l’eau pour faire un coulis.
- Puis vous plongez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Vous faîtes bouillir la crème, et vous y ajouter la gélatine. Ne lésinez pas sur l’huile de coude pour bien mélanger. Vous incorporez alors votre ricotta avec votre crème à la gélatine, le sucre et votre coulis de framboises.
- Sortez votre base du réfrigérateur. Remplissez avec votre “appareil” à la ricotta
- Remettez au froid et laissez reposer une heure votre préparation
- Le dressage sera simple : vous ouvrez le moule et vous disposez les quelques framboises qui vous restent sur le cheesecake.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra
