CHARLOTTE MASCARPONE FRUITS DES BOIS
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Ingredients
- Base :
- 100 g biscuits secs
- 70 g beurre
- Garniture :
- 130 g framboises
- 500 g mascarpone CASA AZZURRA
- 250 ml crème
- 120 g sucre en poudre
- 8 g gélatine
- 20 ml rhum
- Décoration :
- 40 g fruits des bois
- 45 g petits biscuits menthe
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Base :
- Travaillez les biscuits coupés en petits morceaux avec le beurre fondu et froid. Garnissez le moule de Ø 16 cm, puis versez les biscuits hachés en les compactant. Déposez le tout au frigo pendant 30 minutes.
Garniture :
- Mixez la moitié des framboises et passez-les au tamis. Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttez-la et délayez-la dans la liqueur bouillante.
- Ajoutez la liqueur à la purée de framboise en mélangeant bien.
- Battez le Mascarpone avec 80 g de sucre en poudre et ajoutez le mélange de framboise.
- Montez la crème avec le sucre en poudre restant à part. Puis ajoutez-la au mascarpone en mélangeant doucement du bas vers le haut.
- Versez la moitié du mélange dans le moule puis disposez les framboises restantes. Recouvrez-les ensuite avec le reste du mélange et mettez à niveau. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.
Dressage :
- Au moment de servir, passez la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule et soulevez-le. Faîtes adhérer les petits biscuits au bord de la charlotte.
- Au centre du dessert, déposez des fruits des bois et quelques feuilles de menthe. Entourez la charlotte avec un ruban rouge et servez.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra
