LASAGNES BUTTERNUT, ÉPINARDS et MOZZARELLA

à la une..., Type : secondo piatto ail, butternut, crème, épinards, huile d’olive, lait, mozzarella Casa Azzurra, pâtes à lasagnes, sel Secondo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
70minutes

Ingrédients

1 butternut
4 poignées épinards
20 cl crème
2 verres lait
1 boule mozzarella Casa Azzurra (ou 2 selon votre goût)
pâtes à lasagnes
sel
ail
huile d’olive

Ingrédients

1 butternut
4 poignées épinards
20 cl crème
2 verres lait
1 boule mozzarella Casa Azzurra (ou 2 selon votre goût)
pâtes à lasagnes
sel
ail
huile d’olive

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Débarrasser le butternut de ses pépins, le passer un peu au four (30 minutes à 180°C) avec un filet d’huile pour ensuite lui retirer la peau facilement.
Hacher les épinards. Préparer la mozzarella (une moitié en dés, l’autre en tranches).
Dans un récipient adapté mélanger les épinards, la crème, les dés de mozzarella, un peu d’ail du sel et un verre de lait.
Oter la peau du butternut, passer la chair au mixeur avec un autre verre de lait.
Dans un plat passant au four, étaler une couche de butternut, une couche d’épinards, une couche de pâtes à lasagnes, une couche d’épinards, une couche de pâtes à lasagnes, et terminer par le restant du butternut et les rondelles de mozzarella.
Cuire 40 minutes au four à 180°C.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en boules Casa Azzurra

21 septembre 2021/par Chiara MASINA

ZUCCOTTO de PÂQUES au CHOCOLAT

à la une..., Type : dolce cacao, crème, génoises, oeufs en chocolat, ricotta Casa Azzurra, sucre, sucre glace Dolce 0 étoiles

Le zuccotto est un dessert en forme de dôme, originaire de la ville de Florence, en Toscane. recette :

Portions	Temps de Préparation
6personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
	6h

Ingrédients

2 génoises (biscuits de Savoie)
600 g ricotta Casa Azzurra
200 g oeufs en chocolat
70 g sucre
200 g crème
3 cuillères à soupe cacao
oeufs en chocolat (pour la décoration)
sucre glace (pour la décoration)

Ingrédients

2 génoises (biscuits de Savoie)
600 g ricotta Casa Azzurra
200 g oeufs en chocolat
70 g sucre
200 g crème
3 cuillères à soupe cacao
oeufs en chocolat (pour la décoration)
sucre glace (pour la décoration)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Tapissez un saladier de 20 cm de diamètre d'un film alimentaire. Coupez un disque de 20 cm de diamètre dans une des 2 génoises et mettez le de côté. Coupez le reste des génoises en lanières.
Placez les lanières de génoise au fond puis sur les côtés du saladier, par dessus le film alimentaire.
Fouettez la crème. Mélangez la ricotta avec le sucre. Ajoutez les oeufs en chocolat que vous aurez cassés grossièrement. Ajoutez également la crème fouettée en mélangeant doucement.
Séparez votre préparation en 2. Versez la première partie au fond du saladier. Ajoutez ensuite le cacao à la deuxième partie de votre crème ricotta. Mélangez bien et versez la dans le saladier pour compléter la garniture du zuccotto.
Placez sur la garniture le disque de génoise que vous aviez mis de côté. Refermez bien le zuccotto avec le film alimentaire. Et laissez reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Démoulez le zuccorro et décorez avec les oeufs de Pâques. Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus du dôme.
Bonne dégustation !

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

23 avril 2020/par Chiara MASINA

CHARLOTTE MASCARPONE FRUITS DES BOIS

à la une..., Type : dolce beurre, biscuits secs, crème, framboises, fruits des bois, gélatine, mascarpone CASA AZZURRA, petits biscuits, rhum, sucre Dolce 0 étoiles

Vous pouvez alléger ce dessert en utilisant pour la pâte à biscuit, un beurre allégé.

Portions	Temps de Préparation
8personnes	60min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
	6h

Ingrédients

Base :
100 g biscuits secs
70 g beurre
Garniture :
130 g framboises
500 g mascarpone CASA AZZURRA
250 ml crème
120 g sucre en poudre
8 g gélatine
20 ml rhum
Décoration :
40 g fruits des bois
45 g petits biscuits menthe

Ingrédients

Base :
100 g biscuits secs
70 g beurre
Garniture :
130 g framboises
500 g mascarpone CASA AZZURRA
250 ml crème
120 g sucre en poudre
8 g gélatine
20 ml rhum
Décoration :
40 g fruits des bois
45 g petits biscuits menthe

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Base :

Travaillez les biscuits coupés en petits morceaux avec le beurre fondu et froid. Garnissez le moule de Ø 16 cm, puis versez les biscuits hachés en les compactant. Déposez le tout au frigo pendant 30 minutes.

Garniture :

Mixez la moitié des framboises et passez-les au tamis. Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttez-la et délayez-la dans la liqueur bouillante.
Ajoutez la liqueur à la purée de framboise en mélangeant bien.
Battez le Mascarpone avec 80 g de sucre en poudre et ajoutez le mélange de framboise.
Montez la crème avec le sucre en poudre restant à part. Puis ajoutez-la au mascarpone en mélangeant doucement du bas vers le haut.
Versez la moitié du mélange dans le moule puis disposez les framboises restantes. Recouvrez-les ensuite avec le reste du mélange et mettez à niveau. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

Dressage :

Au moment de servir, passez la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule et soulevez-le. Faîtes adhérer les petits biscuits au bord de la charlotte.
Au centre du dessert, déposez des fruits des bois et quelques feuilles de menthe. Entourez la charlotte avec un ruban rouge et servez.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

5 septembre 2017/par Chiara MASINA