POULPE GRILLÉ, BURRATA au CITRON & pousses d’ÉPINARDS
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Ingredients
- 2 kg poulpe frais ou congelé
- 2 burratas Casa Azzurra
- 2 gousses ail (hachées)
- 1 cuillère à café piment
- 1 citron confit
- 100 g pousses d'épinards
- huile d’olive
- sel
- poivre
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Faites cuire dans de l’eau bouillante 2 kg de poulpe, frais ou congelé, pendant au moins 30 min.
- Égouttez-le et laissez-le refroidir. Détaillez les tentacules en tronçons.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les gousses d'ail hachées avec le piment.
- Ajoutez les tronçons de poulpe et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient grillés puis réservez au chaud.
- Coupez le citron confit en fines lamelles. Coupez la burrata en morceaux.
- Répartissez dans les assiettes les pousses d'épinards, l’équivalent de 1/2 burrata par personne en morceaux et le poulpe.
- Agrémentez le tout de lamelles de citron confit. Poivrez et servez aussitôt.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzurra
