CHOUX au CURCUMA, farcis à la TRUITE FUMÉE et à la MOUSSE de RICOTTA BIO
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Ingredients
- Pour 18 à 20 choux :
- 10 cl eau
- 75 g farine
- 3 g curcuma
- 60 g beurre
- 2 oeufs
- sel
- Pour la farce :
- 100 g truite fumée
- 400 g ricotta bio Casa Azzurra
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation des choux :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ensuite, dans une casserole d'eau, mettre le beurre, une pincée de sel et porter à ébullition. Ajouter la farine tamisée et le curcuma et mélanger rapidement. Lorsque la pâte se détache des parois et du fond de la casserole, retirer du feu et laisser refroidir.
- Puis ajouter les oeufs, un à un, et bien les incorporer à la pâte.
- Placer la pâte dans une poche à douilles. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Avec la poche à douille, réaliser des petits tas de pâte, bien espacés les uns des autres sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four environ 25 mn. Puis laisser les choux refroidir sur une grille.
Préparation de la farce :
- Couper la truite fumée en petits morceaux et la mélanger avec la ricotta bio. Ajouter le persil haché, une pincée de poivre noir et un filet d'huile d'olive.
- Découper un chapeau dans la partie haute de chaque chou. Garnir avec la farce et replacer le chapeau sur le chou.
- Décorer avec une feuille de persil et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Ricotta Bio Casa Azzurra
