TARTELETTES d’AUBERGINES

Tartelettes d'aubergines et meringue de Parmigiano Reggiano - Recette proposée par Blanche COQUELICOT
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Portions Temps de Préparation
5personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn
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personnes
Instructions
  1. Rincez les aubergines, la carotte et l’oignon, séchez-les puis faites-les revenir en petits morceaux dans l'huile d'olive avec le sel et le poivron.
  2. Préparez une meringue en battant le blanc d’œuf avec le sel puis incorporez le parmigiano reggiano en plusieurs fois, tout en continuant de battre.
  3. Dans un moule de silicone, posez la première préparation (compotée d’aubergine, carotte, oignon et poivron) comme première couche puis la meringue de parmigiano reggiano en deuxième couche. Composez ainsi plusieurs tartelettes.
  4. Faites cuire 10 mn.
Notes