BARQUETTES AVEC GORGONZOLA ET SPECK
Ingredients
- 350 g mascarpone CASA AZZURRA
- 150 g gorgonzola doux
- 100 g speck
- 12 feuilles endives
- 12 côtes de céleri blanc
- poivre blanc
- lait à votre convenance
- ciboulette hâchée
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Nettoyez et essuyez les côtes de céleri et les feuilles d’endives.
Crème de Mascarpone et Speck :
- Mixez le speck coupé en lamelles avec 1 ou 2 cuillères de lait.
- Quand vous obtiendrez une crème, mélangez-la à 150g de Mascarpone et un peu de poivre blanc.
Crème de Mascarpone et Gorgonzola :
- Mettez le gorgonzola dans une terrine et travaillez-le avec une cuillère, ensuite ajoutez le restant de mascarpone et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une crème homogène.
- Goûtez les 2 crèmes et si nécessaire, ajustez du sel.
Dressage :
- Mettez les crèmes dans 2 poches à douilles avec une douille en forme d’étoile et remplissez les feuilles d’endives avec la crème au speck et le céleri avec celle au gorgonzola sur 2 tiers de leur longueur.
- Saupoudrez les barquettes avec du persil ou de la ciboulette hachée.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra
