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Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez 4 belles tranches de pain de campagne préalablement toastées.
  2. Coupez les tomates et la mozzarella en belles tranches homogènes et émincez l'oignon.
  3. Sur chaque tranche de pain, superposez comme suit : rondelle de tomate, mozzarella, filet d'huile d'olive, basilic, tomate, basilic, mozzarella, huile d'olive, oignon et basilic.
  4. Dégustez. Buon appetito!
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Portions Temps de Préparation
3personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1h
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Laver les pommes de terre à l'eau froide puis les sécher. Les placer horizontalement et piquer un cure-dent à 1 cm de la base de chaque pomme de terre, sur toute la longueur.
  2. Couper chaque pomme de terre, dans toute la longueur, en tranches de 2 mm d'épaisseur. La base de la pomme de terre doit rester entière. Le cure-dent empêchera la lame du couteau de couper jusqu'en bas.
  3. Hacher finement les herbes. Les mélanger avec le fromage râpé italien Pecorino Romano.
  4. Retirer le cure-dent et placer les pommes de terre dans un plat allant au four, préalablement tapissé de papier sulfurisé et/ou légèrement graissé avec du beurre.
  5. Badigeonner l'intérieur des rondelles de toutes les pommes de terre avec de l'huile d'olive. Les farcir avec le mélange herbes et pertutti.
  6. Ajouter un peu de beurre sur chaque pomme de terre et saupoudrer de poivre, selon votre goût.
  7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1 heure environ.
  8. Servir chaud avec une salade de tomates.
Notes
Changez de légume, changez de saveur Réalisez ces délicieuses verrines en remplaçant les tomates par d'autres légumes : par exemple des courgettes ou des poivrons grillés.
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Lavez les tomates, faites une incision en forme de croix sur le fond des tomates et introduisez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Quand la peau commence à craqueler, sortez-les et immergez-les dans de l'eau froide.
  2. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et éliminez les pépins. Et coupez-les en dés.
  3. Assaisonnez les cubes de tomates avec 20 g d'huile, sel et poivre. Aromatisez avec ½ cuillère d'herbes et 2 feuilles de basilic hachées.
  4. Battez la ricotta.
  5. Ajoutez à la ricotta une cuillère d'herbes aromatiques hachées.
  6. Versez l'huile d'olive restant.
  7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Présentation :
  1. Mettre au fond des verrines une couche de votre préparation ricotta et herbes.
  2. Déposez par-dessus un peu de dés de tomates.
  3. Remettez une couche de préparation ricotta/herbeset terminez par 2 quartiers de tomate cerise et une feuille de persil.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta BIO Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation de la salade :
  1. Laver les légumes. Eplucher, laver et essorer la salade.
  2. Couper les tomates en quartier et enlever les graines. Découpez les poivrons en lamelles.
  3. Eplucher et découper l'oignon en rondelles. Mettre le tout dans un saladier.
  4. Agrémenter la salade de perles de Mozzarella : Perlines 120 g Casa Azzurra
Assaisonnement :
  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'1 citron.
  2. Aromatiser en ajoutant des graines de fenouil, de l'aneth et du sel.
  3. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et servir immédiatement.
Notes
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Laver les tomates. Les couper en lanières. Enlever les graines.
  2. Laver le poivron rouge. Le couper en lanières (ou en dès, à votre convenance). Enlever les graines.
  3. Faire revenir les tomates dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé, à feu vif pendant 5 mn. Puis retirer l'ail.
  4. Ajouter quelques feuilles de basilic, les lanières de poivron rouge, du sel, du poivre, et faire à cuire à nouveau pendant 5 mn.
  5. Faire cuire les vermicelles, dans l'eau bouillante salée, al dente. Les égoutter.
  6. Dans une casserole, mélanger les vermicelles et la sauce tomate préparée. Ajouter les dès de mozzarella Casa Azzurra.
  7. Servir chaud agrémenté de quelques feuilles de basilic fraîches.
Notes
D'après une recette de Michelle Ange B. d'Avignon - Source : Monavislerendgratuit.com
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30mn
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personnes
Instructions
  1. Peler les aubergines. Les couper en fines lamelles (j’ai utilisé un économe) dans le sens de la longueur Arroser les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  2. Les faire revenir des 2 côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Eponger les tranches avec du papier essuie-tout.
  3. Réaliser une bolognaise : hacher l’oignon et le faire suer. Ajouter la viande hachée et faire cuire.
  4. Ajouter le coulis de tomates (facultatif : j’ajoute deux cuillères à soupe de vin rouge), des herbes de Provence, quelques feuilles de basilic et de la sauge ainsi qu’un peu de sucre pour enlever l’acidité. Saupoudrer de piment Espelette.
  5. Choisir un plat rectangulaire allant au four, et tapisser le fond d’un rang d’ aubergines, une couche de bolognaise, une couche d’aubergines, une couche de Mozzarella Casa Azzurra Fior di latte en tranches (c’est la meilleure !).
  6. Une couche de tomates en rondelles et des tranches de mozzarella en tranches disposées dessus. Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur la mozzarella.
  7. Enfourner dans un four à 200° et cuire environ 30mn jusqu’à ce que le plat soit doré.
  8. Tous les invités se sont régalés comme d’habitude. Grazie Nonna !!!
Notes
Recette proposée par Simon JACQUELIN
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Monter les blancs en neige.
  2. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le Parmigiano Reggiano. Puis incorporer les blancs.
  3. Tailler les tomates en dés. Ciseler le basilic et bien mélanger.
  4. Griller le pain de mie aillé et le couper avec une verrine pour lui donner la forme ronde.
  5. Mettre le pain de mie au fond de la verrine et alterner les couches.
  6. Mettre au frais et servir.
Notes