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Ingrédients
- 1 pâte à pizza fine (ou 1 pâte feuilletée)
- 2 tomates roma
- 2 tomates vertes zebra
- 1 morceau Feta Casa Azzurra
- 1 bol Ricotta ou Marscarpone Casa Azzurra
- 3 oeufs
- 100 g speck en tranches (ou coppa ou prosciutto di parma ou breasola)
- roquette
- moutarde (ou savora)
- sel
- poivre
- huile d’olive
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Ingrédients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préchauffer le four à 200° (sole uniquement). Huiler et foncer un moule à tarte avec la pâte. Déposer dessus un papier sulfurisé et des haricots secs. Pré-cuire la pâte 5 mn en bas du four (sole).
- Pendant ce temps, couper en fines rondelles les tomates. Tailler à l’économe des copeaux dans le morceau de Feta.
- Battre ensemble les 3 œufs et la Ricotta - ou le Mascarpone (au choix). Saler et poivrer le mélange (attention au sel, il y en a déjà dans les autres ingrédients).
- Sortir la pâte du four et la débarrasser du papier et des haricots. Badigeonner le fond de tarte de moutarde mi forte (ou de Savora). Disposer dessus les rondelles de tomates en alternant vertes et rouges de manière à couvrir entièrement le fond. Repasser au four pour 10 mn afin de sécher un peu les tomates.
- Au bout de ce temps, sortir le fond de tarte et disposer sur les tomates les tranches de la charcuterie choisie (Speck ou coppa ou prosciutto di parma ou breasola). Parsemer dessus les copeaux de parmesan.
- Verser le mélange œufs fromage en lissant avec une spatule pour le faire pénétrer dans l’ensemble. Jeter sur le dessus quelques feuilles de Roquette. Remettre au four pour 20 à 25 mn.
- Servir chaud avec le reste de roquette saupoudré de feta émiettée et arrosé d’huile d’olive et de balsamique.
Notes
Fromages utilisés :
Feta Casa Azzurra
Ricotta ou Mascarpone Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
