Suggestions de saison
L’AUTOMNE PASSE AU BLEU : 4 ACCORDS AU GORGONZOLA
Quand les jours raccourcissent et que les saveurs d’automne s’invitent en cuisine, il est toujours temps d’apprécier notre Gorgonzola AOP. Crémeux et délicat en version Dolce, plus intense et affirmé en version Piccante, ce fromage italien de caractère trouve naturellement sa place dans des recettes où douceur et puissance s’équilibrent.
Voici quatre associations gourmandes qui font vibrer l’automne. Des pappardelle aux noisettes, des toasts à la poire, un gratin de chou-fleur revisité et un risotto aux poires… Quatre manières simples et inspirantes d’apprécier notre Gorgonzola sous toutes ses nuances, du quotidien aux grands soirs…
PAPPARDELLE D’AUTOMNE AU GORGONZOLA ET NOISETTES
Large et soyeuse, la pappardelle est la pâte idéale pour accueillir la richesse du Gorgonzola AOP. Quand l’automne arrive, elle devient le terrain parfait pour une alliance simple et raffinée : le fondant crémeux du fromage et le croquant des noisettes grillées.
Imaginez un ruban de pâtes fraîches nappé d’une sauce onctueuse au Gorgonzola (Dolce ou Piccante) pour une touche de caractère. Quelques éclats de noisettes torréfiées apportent texture et parfum, tandis qu’un filet d’huile de noix souligne les arômes. Résultat : un plat généreux, chaleureux et incroyablement parfumé, qui fait de chaque bouchée un voyage au cœur de l’automne.
Une petite astuce ? Faites griller vos noisettes quelques minutes à la poêle ou au four avant de les concasser : leur goût sera plus marqué et leur croquant irrésistible.
TOASTS À LA POIRE ET AU GORGONZOLA
Sur un petit pain légèrement grillé, le mariage du Gorgonzola AOP et de la poire se révèle dans toute sa finesse. Le contraste entre le crémeux du fromage et la fraîcheur juteuse du fruit crée une harmonie parfaite, à la fois simple et élégante.
Pour une note encore plus raffinée, ajoutez quelques noix concassées ou un filet de miel : le sucré-salé se marie à merveille avec la puissance aromatique du Gorgonzola, qu’il soit Dolce ou Piccante. Ces toasts deviennent alors une entrée chic ou un apéritif de saison qui surprend par sa subtilité.
Une petite astuce ? Choisissez des poires bien mûres, mais encore fermes, afin d’apporter un juste équilibre entre douceur et tenue à la dégustation.
GRATIN DE CHOU-FLEUR AU GORGONZOLA
Sous sa surface dorée et légèrement gratinée, ce chou-fleur enrobé d’une sauce onctueuse au Gorgonzola AOP révèle une générosité irrésistible. La douceur du légume se marie à la puissance du fromage, qui apporte à la béchamel une profondeur de goût incomparable.
Chaque bouchée allie le fondant du chou-fleur et la gourmandise du fromage fondu, pour un plat convivial qui réchauffe aussitôt la table. Simple à préparer, il transforme un classique du quotidien en une recette familiale, parfaite pour la saison.
Une petite astuce ? Ajoutez quelques morceaux de noix ou de noisettes concassées avant d’enfourner : elles apporteront un léger croquant qui contraste joliment avec l’onctuosité du gratin.
RISOTTO AUX POIRES ET AU GORGONZOLA
Crémeux et parfumé, ce risotto joue sur l’équilibre parfait entre la douceur fruitée de la poire et l’intensité du Gorgonzola AOP CASA AZZURRA – GORGONZOLA – PRODUITS 2025. Les morceaux de fruit fondent délicatement dans le riz, tandis que le fromage se mêle à la préparation pour lui apporter toute sa profondeur aromatique.
Servi bien chaud, garni de quelques dés de poire fraîche et d’une touche de thym, ce risotto devient un plat élégant qui surprend par sa subtilité. Une alliance de textures et de saveurs qui incarne toute la générosité de l’automne.
Une petite astuce ? Incorporez le Gorgonzola en fin de cuisson, juste avant de servir : il conservera ainsi son crémeux et parfumera délicatement le riz.
Giulia
