SALADE ESTIVALE JAMBON, MELON et MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto huile d’olive, jambon cru, melon, moutarde, mozzarella Casa Azzurra, poivre, salade roquette, sel, vinaigre balsamique Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

1 salade roquette
240 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
12 tranches jambon cru
1 melon
4 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
sel
poivre

Ingrédients

1 salade roquette
240 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
12 tranches jambon cru
1 melon
4 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Lavez et essorez la salade. Egouttez les billes de mozzarella.
Préparez le melon : sur une planche à découper, coupez-le en 2, à l'aide d'un grand couteau. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Recoupez chaque moitié du melon en 2. Puis encore en 2. Enlevez la peau et coupez le melon en dès.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
Préparez 6 assiettes : Disposez 2 tranches de jambon cru par assiette. Ajoutez des feuilles de roquette, les dès de melon et les billes de mozzarella. Répartissez la sauce sur chaque assiette.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella perlines Casa Azzurra

24 juin 2022/par Chiara MASINA

BRUSCHETTA TOMATE, JAMBON de PARME et MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto ail, ciboulette, huile d’olive, jambon de Parme, mozzarella Casa Azzurra, pain de campagne, poivre, sel, tomates Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5min

Ingrédients

6 tomates
250 g mozzarella Casa Azzurra
2 gousses ail (pelées)
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
6 tranches pain de campagne
6 tranches jambon de Parme
ciboulette (ou basilic)

Ingrédients

6 tomates
250 g mozzarella Casa Azzurra
2 gousses ail (pelées)
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
6 tranches pain de campagne
6 tranches jambon de Parme
ciboulette (ou basilic)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four en position gril à 200° C (th.7).
Plongez les tomates pendant 10 sec dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez les tomates et coupez les en petits dès, puis réservez-les dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Découpez la mozzarella en tranches fines. Réservez-la.
Frottez les tranches de pain de campagne avec les gousses d’ail. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez les tranches sur la feuille. Versez un peu d'huile d'olive sur le pain, puis passez-le au four environ 5 min.
Sortez les bruschettas du four puis ajoutez une tranche de jambon de Parme sur chacune d'entre elles. Etalez la mozzarella sur le jambon, puis répartissez les dès de tomates sur l'ensemble des tartines.
Parsemez la ciboulette ciselée par-dessus (ciboulette ou basilic, à votre convenance). Servez frais avec une salade verte en accompagnement.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

13 juin 2022/par Chiara MASINA

Tartines au saumon, pesto et ricotta Casa Azzurra

TARTINES au SAUMON, PESTO et RICOTTA DI BUFALA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, citron, pain de seigle, pesto, poivre, ricotta di bufala Casa Azzurra, saumon fumé, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

250 g ricotta di bufala Casa Azzurra
1/2 jus citron
sel
poivre
4 tranches pain de seigle
pesto
4 tranches saumon fumé
basilic (quelques feuilles pour la décoration)

Ingrédients

250 g ricotta di bufala Casa Azzurra
1/2 jus citron
sel
poivre
4 tranches pain de seigle
pesto
4 tranches saumon fumé
basilic (quelques feuilles pour la décoration)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans un saladier, mélangez la ricotta du bufala, le jus de citron, le sel et le poivre.
Toastez les tranches de pain de seigle et répartissez généreusement la ricotta sur le pain.
Ajoutez le pesto. Terminez en déposant une tranche de saumon sur chaque tartine.
Décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez frais.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta di bufala Casa Azzurra

9 juin 2022/par Chiara MASINA

Cake thé matcha, framboises et mascarpone Casa Azzurra

CAKE au THÉ MATCHA et aux FRAMBOISES

à la une..., Type : dolce beurre, farine, framboises, levure chimique, mascarpone CASA AZZURRA, oeufs, sel, sucre, thé vert matcha Dolce 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
8personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
40minutes

Ingrédients

120 g framboises
3 oeufs
180 g sucre
180 g farine
1 sachet levure chimique
sel
2 cuillères à soupe thé vert matcha
200 g mascarpone CASA AZZURRA
100 g beurre

Ingrédients

120 g framboises
3 oeufs
180 g sucre
180 g farine
1 sachet levure chimique
sel
2 cuillères à soupe thé vert matcha
200 g mascarpone CASA AZZURRA
100 g beurre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Nettoyez les framboises. Réservez-les.
Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé matcha. Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation œufs et sucre. Mélangez bien.
Ajoutez le mascarpone Casa Azzurra et mélangez à nouveau. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Une fois tiédi, incorporez-le doucement à votre pâte et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez un moule à cake, puis versez-y la moitié de la préparation. Répartissez la moitié des framboises sur la pâte.
Puis versez la seconde moitié de la préparation. Terminez par le restant des framboises. Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte (elles doivent rester apparentes). Faites cuire le cake th. 180°C pendant 40 minutes. Testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : la lame doit ressortir sèche. Dégustez.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

20 mai 2022/par Chiara MASINA

BURGER à l’ITALIENNE

à la une..., Type : secondo piatto huile d’olive, mayonnaise, mozzarella Casa Azzurra, pains burgers ronds, pesto, poivre, salade verte, sel, steacks hâchés, tomates Secondo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
6minutes

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez la boule de mozzarella en tranches. Réservez. Emincez les oignons. Lavez et essorez la salade. Choisissez les plus belles feuilles. Coupez les tomates en rondelles très fines.
Saisissez les steaks dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Environ 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Coupez les pains burgers en 2 et passez-les au toaster. Dans un saladier, mélangez le pesto avec la mayonnaise. Puis étalez le mélange à l'intérieur de chaque tranche de pain.
Composez chaque burger en commençant par la base : sur la tranche de pain, étalez quelques feuilles de salade, puis ajoutez un steak haché, des tranches de tomates enfin des tranches de mozzarella. Recouvrez avec la tranche supérieure du pain burger. Dégustez !

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

10 mai 2022/par Chiara MASINA

SALADE de PRINTEMPS

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic haché, Feta Casa Azzurra, huile d'olive, oignons rouges, petits pois mangetout, poivre, prosciutto, radis, salade verte, sel, tomates, vinaigre de cidre, œufs durs Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Pour la salade composée :
3 œufs durs
300 g petits pois mangetout
250 g salade verte
4 tomates
1 botte radis
2 oignons rouges
150 g Feta Casa Azzurra
6 tranches prosciutto (coupées en morceaux)
Pour la vinaigrette :
6 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe vinaigre de cidre (selon votre goût)
sel
poivre
basilic haché

Ingrédients

Pour la salade composée :
3 œufs durs
300 g petits pois mangetout
250 g salade verte
4 tomates
1 botte radis
2 oignons rouges
150 g Feta Casa Azzurra
6 tranches prosciutto (coupées en morceaux)
Pour la vinaigrette :
6 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe vinaigre de cidre (selon votre goût)
sel
poivre
basilic haché

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée pendant 10 min après ébullition. Les faire refroidir sous l'eau froide. Enlever la coquille et les couper en quartiers.
Enlever les extrémités et les fils des petits pois mangetout. Les laver et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Les faire refroidir sous l'eau froide et les égoutter.
Éplucher, laver et essorer la salade. Laver les tomates et les couper en morceaux. Équeuter les radis. les laver et les couper en rondelles. Éplucher et couper les oignons en files lamelles.
Émietter la feta Casa Azzurra. Couper les tranches de prosciutto en morceaux.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel, poivre, basilic haché, huile d'olive et vinaigre de cidre, selon votre goût. Bien mélanger. Ajouter tous les ingrédients de votre salade composée. Mélanger et déguster.

Notes

Fromage utilisé :
Feta BIO Casa Azzurra

ou
Feta Casa Azzurra en portions ou cubes

7 mai 2022/par Chiara MASINA

lasagnes-aux-asperges-et-3-fromages-Casa-Azzurra

LASAGNES aux ASPERGES et aux 3 FROMAGES

à la une..., Type : secondo piatto asperges, beurre, crême fraîche, jambon blanc, lasagnes pré-cuites, poivre, râpé aux 3 fromages Casa Azzurra, ricotta Casa Azzurra, sel Secondo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15min

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir 5 à 10 min. dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème fraîche. Ajoutez 100 g de râpé aux 3 fromages Casa Azzura (mozzarella, quattrocento, provola). Réservez 50 g pour parsemer le dessus des lasagnes, à la fin de votre préparation. Salez et poivrez.
Dans un plat préalablement beurré, déposez une couche de lasagnes. Recouvrez avec du jambon blanc et des asperges. Versez un peu de sauce composée du mélange ricotta, crème fraîche et 3 fromages.
Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pâtes et parsemez 50 g environ de râpé aux 3 fromages Casa Azzurra. Faites gratiner au four pendant 15 min. Dégustez !

Notes

Fromages utilisés :
Râpé aux 3 fromages Casa Azzurra : Mozzarella, Quattrocento & Provola
Ricotta Casa Azzurra

2 mai 2022/par Chiara MASINA

TIRAMISU GLACÉ aux SPÉCULOOS et MASCARPONE

à la une..., Type : dolce amaretto, cacao en poudre, café froid, crème liquide entière, mascarpone CASA AZZURRA, oeufs, sel, spéculoos, sucre en poudre, sucre vanillé Dolce 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	20min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
	4h

Ingrédients

café froid
1 cuillère à soupe amaretto (facultatif)
4 oeufs
1 pincée sel
50 g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
250 g mascarpone CASA AZZURRA
20 cl crème liquide entière (très froide)
spéculoos
cacao en poudre

Ingrédients

café froid
1 cuillère à soupe amaretto (facultatif)
4 oeufs
1 pincée sel
50 g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
250 g mascarpone CASA AZZURRA
20 cl crème liquide entière (très froide)
spéculoos
cacao en poudre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparez du café. Une fois refroidi, ajoutez une cuillère d'Amaretto.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Mascarpone et mélangez à nouveau. Ajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation.
Fouettez la crème fleurette en chantilly. Mélangez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone.
Émiettez les spéculoos dans le café froid. Égouttez-les et disposez-les au fond des verrines. Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos. Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos et une couche de crème, et ainsi de suite, à votre convenance.
Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum. Sortez les verrines au moins 15 minutes avant de servir. Saupoudrez légèrement de poudre de cacao et dégustez !

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

22 mars 2022/par Chiara MASINA

SALADE SFIZIOSA alla MOZZARELLA di BUFALA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, huile d'olive vierge extra, jus de citron, mozzarella di Bufala Casa Azzurra, oignon, poivron rouge, poivron vert, salade scarole, sel, tomates Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Lavez les légumes. Epluchez la scarole et hachez-la grossièrement.
Coupez les tomates en quartiers en enlevant les pépins. Coupez l'oignon en rondelles et les poivrons en lanières.
Mettez l'ensemble dans un saladier. Ajoutez la mozzarella di bufala coupée en morceaux.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Aromatisez avec le basilic et le sel.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Bufala Casa Azzurra

18 mars 2022/par Chiara MASINA

HOUMOUS de FÈVES au GRANA PADANO

à la une..., Type : antipasti, primo piatto ail, citron jaune, eau, farine de blé complet, farine de pois chiches, fèves surgelées, graines, Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra, Grana Padano râpé Casa Azzurra, huile d’olive, levure chimique, poivre, sel, tahini Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
25minutes	2heures

Ingrédients

Pour le houmous de fèves :
500 g fèves surgelées (sans la peau)
1 gousse ail
2 cuillères à soupe tahini (purée de sésame)
1 jus citron jaune
3 cuillères à soupe huile d’olive
80 g Grana Padano râpé Casa Azzurra (ou Parmigiano Reggiano Casa Azzurra)
poivre
sel
Pour les crackers :
50 g farine de blé complet
50 g farine de pois chiches (ou farine d'épeautre)
40 g Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra (ou Parmigiano Reggiano Casa Azzurra)
4 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 sachet levure chimique
60 g graines (cumin, courge, flocons d'avoine) au choix
10 cl eau
sel

Ingrédients

Pour le houmous de fèves :
500 g fèves surgelées (sans la peau)
1 gousse ail
2 cuillères à soupe tahini (purée de sésame)
1 jus citron jaune
3 cuillères à soupe huile d’olive
80 g Grana Padano râpé Casa Azzurra (ou Parmigiano Reggiano Casa Azzurra)
poivre
sel
Pour les crackers :
50 g farine de blé complet
50 g farine de pois chiches (ou farine d'épeautre)
40 g Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra (ou Parmigiano Reggiano Casa Azzurra)
4 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 sachet levure chimique
60 g graines (cumin, courge, flocons d'avoine) au choix
10 cl eau
sel

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Pour le houmous :

Faites cuire les fèves pendant 6 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, tout en conservant un peu d'eau de cuisson. Puis rincez les fèves sous l'eau froide.
Épluchez la gousse d'ail.
A l'aide d'un robot, mixez ensemble les fèves, l'ail, le tahini, le grana padano, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
Ajoutez, petit à petit, l'eau de cuisson des fèves pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures dans un saladier recouvert d'un film étirable.

Pour les crackers :

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble les 2 sortes de farines, la levure chimique, le sel et les différentes graines, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure.
Incorporez ensuite l'huile d'olive et le grana padano. Mélangez bien.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, entre 2 feuilles de papier cuisson pour ne pas qu'elle colle au rouleau. Enlevez le papier supérieur et placez la pâte sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier inférieure. Découpez les formes que vous souhaitez (rectangles, triangles…) et faites cuire pendant 20 à 25 min.
A la sortie du four, laissez refroidir les crackers sur une grille.
Dégustez en apéritif le houmous de fèves au grana padano Casa Azzurra, accompagné des crackers. Suggestion de présentation : Ajoutez quelques pois chiches sur le houmous et saupoudrez de cumin.

Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra
ou Parmigiano Regginao AOP râpé Casa Azzurra

10 mars 2022/par Chiara MASINA