TIRAMISU de PÂQUES aux SPÉCULOOS et MASCARPONE

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
8heures
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre roux. Puis ajouter le mascarpone crémeux Casa Azzurra.
  3. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement au mélange jaunes, sucre et mascarpone.
  4. Mélanger l'amaretto avec 2 tasses de café fort. Puis tremper un à un les spéculoos dans ce mélange.
  5. Placer au fond de chaque mug (ou verrine) une couche de spéculoos imbibés du mélange amaretto/café. Puis recouvrir d'une couche de crème mascarpone/jaunes/sucre. Répéter l'opération couche spéculoos + couche crémeuse, en terminant par une couche de crème.
  6. Saupoudrer chaque mug de cacao en poudre et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures (toute une nuit par exemple).
  7. Avant de servir, placer quelques oeufs en sucre sur chaque verrine pour la décoration. Joyeuses Pâques !
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone 250 g Casa Azzurra

SEMIFREDDO au MASCARPONE et AMARETTI

Le Semifreddo est un dessert italien : une crème glacée appelée aussi "parfait" en français. L'amaretto (amaretti au pluriel) est un macaron italien, à base de sucre et d'amandes. Il peut être dur au moelleux.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3h
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet électrique, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger.
  3. Dans un saladier, battre les 4 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant une pincée de sel. Pour vérifier que le résultat est parfait : les blancs d'oeufs ne doivent pas bouger si le saladier est retourné.
  4. Ajouter les blancs battus en neige à la préparation au mascarpone. Puis conserver au frais.
  5. Dans des coupes individuelles en verre, placer une couche d'amaretti émiettés au fond et mouiller avec du café et du rhum. préparer ainsi les 4 coupes et laisser reposer.
  6. Dans chaque coupe, ajouter une couche de crème au mascarpone. Bien niveler la crème. Puis ajouter une couche d'amaretti émiettés. Et ainsi de suite, en terminant par une couche de crème.
  7. Placer les coupes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  8. Servir les coupes accompagnées d'amaretti entiers.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone 500g Casa Azzurra

TIRAMISU AU CAFE

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 5
Évaluation: 3
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
10personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les 6 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.
  2. Ajouter le Mascarpone Casa Azzurra que vous aurez travaillé préalablement.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant (125 g). Les ajouter au mélange précédent : jaunes d’œufs + sucre + Mascarpone.
  4. Mouiller un à un les boudoirs dans le café et les placer au fur et à mesure dans le fond de votre coupe. Dès que le fond est recouvert de biscuits (1 couche), les recouvrir du mélange réalisé précédemment : Mascarpone + oeufs + sucre.
  5. Saupoudrer de cacao.
  6. Recommencer à étaler une nouvelle couche de boudoirs trempés dans le café. Terminer avec le reste de votre mélange au Mascarpone.
  7. Recommencer les étapes jusqu'à ce que votre coupe soit remplie. Saupoudrer généreusement la surface du tiramisu avec le cacao en poudre.
  8. Conserver au réfrigérateur et servir bien frais.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra