CREPES à la RICOTTA, COURGETTE et JAMBON BLANC

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Portions Temps de Préparation
4personnes 1h
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30mn 40mn
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
Pour les crêpes :
  1. Battez les œufs dans un bol.
  2. Ajoutez la farine, le beurre fondu et le lait, salez et laissez reposer la pâte pendant 30/40 minutes.
  3. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe des 2 côtés. Continuez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte (vous devriez obtenir 8 crêpes).
Pour la farce :
  1. Faites des cubes avec les courgettes, que vous ferez rissoler rapidement dans l'huile. Assaisonnez avec un peu de basilic, salez et poivrez.
  2. Travaillez la ricotta avec la crème, le fromage, sel et poivre.
  3. Ajoutez les courgettes et le jambon blanc en mélangeant bien.
  4. Farcissez les crêpes avec le mélange.
  5. Enroulez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Beurrez leur superficie puis saupoudrez-les de Parmigiano Reggiano. Passez-les au four à 190° pendant 15/20 minutes.

TARTELETTES d’AUBERGINES

Tartelettes d'aubergines et meringue de Parmigiano Reggiano - Recette proposée par Blanche COQUELICOT
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Portions Temps de Préparation
5personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn
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personnes
Instructions
  1. Rincez les aubergines, la carotte et l’oignon, séchez-les puis faites-les revenir en petits morceaux dans l'huile d'olive avec le sel et le poivron.
  2. Préparez une meringue en battant le blanc d’œuf avec le sel puis incorporez le parmigiano reggiano en plusieurs fois, tout en continuant de battre.
  3. Dans un moule de silicone, posez la première préparation (compotée d’aubergine, carotte, oignon et poivron) comme première couche puis la meringue de parmigiano reggiano en deuxième couche. Composez ainsi plusieurs tartelettes.
  4. Faites cuire 10 mn.
Notes

TIRAMISU de PARMIGIANO et TOMATES

Recette proposée par Simon JACQUELIN
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Monter les blancs en neige.
  2. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le Parmigiano Reggiano. Puis incorporer les blancs.
  3. Tailler les tomates en dés. Ciseler le basilic et bien mélanger.
  4. Griller le pain de mie aillé et le couper avec une verrine pour lui donner la forme ronde.
  5. Mettre le pain de mie au fond de la verrine et alterner les couches.
  6. Mettre au frais et servir.
Notes