Émincez les gousses d’ail et mixez-les avec une demi pincée de gros sel jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une crème.
Ajoutez les feuilles de basilic et l’autre demi pincée de gros sel et mixez à nouveau.
Puis, ajoutez les pignons de pin et les fromages (pecorino et parmigiano) petit à petit, et continuez à mixer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène.
Enfin, versez doucement l’huile d’olive en mélangeant le tout à l’aide d’un pilon ou d’une cuillère.