Coupez les pommes de terre en tranches (3 mm environ).
Faites-les bouillir 5 min dans de l’eau salée.
Travaillez le stracchino avec 30 ml de lait.
Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Etalez une couche du mélange stracchino/lait sur le fond de la pâte.
Ajouter une couche de pommes de terre, légèrement superposées.
Parsemez les dés de jambon.
Etalez une autre couche de stracchino.
Puis continuez ainsi en alternant les couches, en finissant par une couche de pommes de terre.
Dans un bol, mélangez les œufs, le poivre, le sel et le reste de lait.
Versez cette préparation sur la quiche et enfournez 40 min à 190° C.
Servez la quiche avec une salade verte.
Bon appétit !