Lavez les légumes et découpez ces derniers ainsi que l’halloumi en morceaux de taille moyenne.
Dans un saladier, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, persil ciselé, sel et poivre puis ajoutez les légumes et l’halloumi, puis mélangez le tout.
Assemblez les brochettes en alternant les ingrédients.
Déposez les brochettes sur votre grille de barbecue, fermez le couvercle, cuire 10 min en les retournant fréquemment.