Mettre le bœuf haché, le parmigiano reggiano Casa Azzurra, la chapelure, l’ail, les œufs, le persil, le sel et le poivre dans un saladier.
Mélanger tous ces ingrédients ensemble de façon homogène.
Laisser reposer une heure au frais.
A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de farce, la mettre en forme de boule et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile. Y déposer l’oignon émincé.
Faire cuire les polpettes sur chaque face.
Ajouter la pulpe de tomate, l’origan.
Laisser mijoter au moins 20 mn.