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Ingrédients
- 200 g farine
- 2 oeufs
- 150 g épinards frais
- 100 g ricotta Casa Azzurra
- 1 cuillère à soupe Parmigiano Reggiano Casa Azzurra (ou Grana Padano)
- sel
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Ingrédients
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personnes
Instructions
- Commencez par préparer la pâte avec la farine, les œufs et une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les puis mixez-les.
- Placez-les dans un bol. Ajoutez la ricotta Casa Azzurra, le sel et le parmesan. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Etalez la pâte à la main, à l'aide d'un rouleau ou avec une machine à pâte afin d'obtenir une pâte fine.
- Séparez la pâte en 2 rectangle égaux. Préparez les raviolis en plaçant sur un rectangle de pâte des petits tas de farce, éloignés les uns des autres. Recouvrez l'ensemble avec le 2ème rectangle de pâte.
- Avec un emporte-pièce, coupez les raviolis et scellez bien les bords.
- Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Soulevez-les avec une écumoire et mettez-les dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre du beurre.
- Ajoutez du parmesan et mélangez délicatement.
- I vostri ravioli ricotta e spinaci sono pronti per essere serviti! Vos raviolis ricotta et épinards sont prêts à être servis.
Notes
Fromages utilisés :
Ricotta de vache ou Ricotta di Bufala Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano ou Grana Padano Casa Azzurra
