Pizza blanche pancetta, romarin et mozzarella Casa Azzurra

PIZZA BIANCA MOZZARELLA di BUFALA, PANCETTA et ROMARIN

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Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°C. Pelez, puis émincez l'oignon. Réservez.
  2. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Puis déposez-la sur une plaque allant au four. Veillez à ce que les bords soient un peu plus hauts, puis piquez la pâte.
  3. Coupez la mozzarella di bufala et répartissez-la sur toute la pizza. Ajoutez l'oignon émincé. Emiettez les brins de romarin par-dessus. Versez un filet d'huile d'olive.
  4. Faites cuire la pizza bianca pendant 15 mn. Retirez du four. La pâte doit être cuite et moelleuse. La mozzarella doit être fondue.
  5. Répartissez les tranches de pancetta sur toute la pizza. Versez un filet d'huile d'olive. Poivrez. Selon votre goût, ajoutez quelques tranches de citron. Dégustez !
  6. Variante : Vous pouvez disposez les tranches de pancetta avant la cuisson.
Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di bufala Casa Azzurra

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SALADE SFIZIOSA alla MOZZARELLA di BUFALA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez les légumes. Epluchez la scarole et hachez-la grossièrement.
  2. Coupez les tomates en quartiers en enlevant les pépins. Coupez l'oignon en rondelles et les poivrons en lanières.
  3. Mettez l'ensemble dans un saladier. Ajoutez la mozzarella di bufala coupée en morceaux.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Aromatisez avec le basilic et le sel.
  5. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez aussitôt.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Bufala Casa Azzurra

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LA PIZZA CASA AZZURRA

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Vous pouvez remplacer la mozzarella di Bufala par de la mozzarella de vache. Dans ce cas, mettez les tranches de mozzarella au moment de la cuisson. Disposez à la sortie du four les tranches de jambon de Parme et le basilic… La mozzarella di Bufala restera meilleure si vous l’ajoutez en fin de cuisson. Elle gardera son goût typique et délicat et cela lui évitera de perdre du lait.
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Portions Temps de Préparation
6personnes 10min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
  2. Taillez de fines tranches de Mozzarella di Buffala Casa Azzurra.
  3. Étalez la pâte à pizza puis répartissez le coulis de tomates en vous arrêtant à un centimètre du bord Enfournez ensuite pendant 12 minutes.
  4. Sortez la pizza du four et disposez les tranches de mozzarella di Bufala Casa Azzurra, le jambon de Parme et les feuilles de basilic. Garnir avec quelques rondelles de tomate.
  5. Servez aussitôt.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Bufala Casa Azzurra
ou
Mozzarella de vache

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BROCHETTES VÉGÉTARIENNES LÉGUMES et HALLOUMI

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre barbecue à puissance élevée.
  2. Lavez les légumes et découpez ces derniers ainsi que l'halloumi en morceaux de taille moyenne.
  3. Dans un saladier, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil ciselé, sel et poivre puis ajoutez les légumes et l'halloumi, puis mélangez le tout.
  4. Assemblez les brochettes en alternant les ingrédients.
  5. Déposez les brochettes sur votre grille de barbecue, fermez le couvercle, cuire 10 min en les retournant fréquemment.
  6. Dégustez. Buon appetito!
Notes

Fromage utilisé :
Halloumi Casa Azzurra

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TAGLIERE DI ANTIPASTI

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Vous pouvez remplacer la ricotta dans les involtini par du mascarpone ou du Gorgonzola et Mascarpone. Vous pouvez remplacer la boule de mozzarella di Bufala par les billes de mozzarella di Bufala et les monter en brochette avec des tomates cerise.
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Portions Temps de Préparation
6personnes 55min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Laisser la mozzarella di Bufala à température ambiante 1 h avant de la servir.
Préparation des légumes grillés :
  1. Tailler des rondelles de courgettes et des tranches d’aubergines dans la longueur. Éplucher et épépiner le poivron et le couper en quatre. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, griller séparément les légumes. Ils doivent être confits et colorés. Parsemer les légumes d’un peu de fleur de sel et les laisser refroidir.
Préparation des involtini :
  1. Effeuiller et ciseler finement le basilic. Mélanger la ricotta avec le basilic et assaisonner. Disposer une cuillère à soupe de ricotta cuisinée sur les tranches de bresaola, puis les rouler.
Dressage :
  1. Sur un plateau, présenter les différents légumes grillés, la boule de mozzarella di Bufala, la chiffonnade de jambon de Parme et les involtini bresaola ricotta.
  2. Au moment du service, trancher la mozzarella di Bufala et arroser d’un filet d’huile d’olive et de poivre du moulin.
Rajouter des tuiles de Parmigiano Reggiano :
  1. Mettre du Parmigiano Reggiano râpé en fine couche sur une plaque à four et cuisez-le pendant 10 min à 200 °C. Vous obtiendrez ainsi des tuiles de Parmigiano Reggiano croustillantes à servir avec votre plateau.
Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Mozzarella di bufala Casa Azzurra

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BETTERAVES MOZZARELLA au balsamique

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Portions Temps de Préparation
3personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les betteraves en rondelles ainsi que la mozzarella.
  2. Mettre dans une assiette blanche des rondelles de betteraves et intercaler les rondelles de mozzarella. Garnissez avec quelques dés de tomates et de noix puis quelques brins de ciboulette et fleurs de bourrache.
  3. Versez la vinaigrette dans l'assiette et non sur la mozzarella et pour faire un peu de couleur, bougez légèrement l'assiette.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di bufala campana CASA AZZURRA

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