MOUSSE de PETITS POIS et MOZZARELLA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Entrée, Type : antipasti, primo piatto boisson végétale à la noix de coco, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, oignon rouge, origan ou thym, petits pois, tomates cerises Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
8minutes

Ingrédients

300 g petits pois
250 g mozzarella Casa Azzurra
1 oignon rouge
25 ml boisson végétale à la noix de coco
8 tomates cerises
huile d’olive
origan ou thym

Ingrédients

300 g petits pois
250 g mozzarella Casa Azzurra
1 oignon rouge
25 ml boisson végétale à la noix de coco
8 tomates cerises
huile d’olive
origan ou thym

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez la mozzarella en morceaux. Mélangez-la avec 25 ml de boisson végétale à la noix de coco.
Préparez la crème de petits pois. Faites revenir l'oignon rouge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et faites les cuire pendant 5 minutes. Puis mixez-les jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Répartissez la crème de petits pois dans chaque ramequin ou verrine. Mettez la mousse de mozzarella dans une poche à douille et recouvrez la couche de crème de petits pois.
Coupez les tomates cerises en quartiers. Disposez-les en garniture dans les verrines. Ajoutez quelques feuilles d'origan ou du thym selon votre goût. Décorez éventuellement avec des petits pois et une rondelle d'oignon.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

23 avril 2023/par Chiara MASINA

FEUILLETÉ THON TOMATES MOZZARELLA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto ail, graines de pavot, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, oeuf, oignon, pâte feuilletée, poivre, sel, thon, tomates Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	20minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
40minutes

Ingrédients

1 pâte feuilletée (rectangulaire)
3 tomates
125 g mozzarella Casa Azzurra
1 boîte thon
1 gousse ail
1 oignon
huile d’olive
sel
poivre
graines de pavot
1 oeuf (pour dorer)

Ingrédients

1 pâte feuilletée (rectangulaire)
3 tomates
125 g mozzarella Casa Azzurra
1 boîte thon
1 gousse ail
1 oignon
huile d’olive
sel
poivre
graines de pavot
1 oeuf (pour dorer)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les tomates et coupez-les en petits dès. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines. Égouttez et émiettez le thon. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Puis faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail et les tomates en dès et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes. Enfin, ajoutez le thon. Assaisonnez avec un peu de sel (facultatif, car le thon est déjà salé) et du poivre. Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture sur toute la partie centrale, sur une largeur de 7 cm maxi. Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.
A l'aide d'un couteau, coupez des bandes horizontales de 5cm de chaque côté de la garniture. Puis rabattez une à une les bandes de pâte sur la garniture, alternant une bande de gauche et une bande de droite. Avant de rabattre les 2 dernières bandes, repliez le bas de la pâte sur la garniture pour fermer le feuilleté.
Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte. Saupoudrez quelques graines de pavot sur le feuilleté. Baissez la température du four à 180° C et faites cuire pendant 40 minutes.
Le feuilleté thon, tomate et mozzarella se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

13 avril 2023/par Chiara MASINA

TARTINE SAUMON, AVOCAT et MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto avocats, ciboulette, mozzarella Casa Azzurra, pain de campagne, poivre, saumon fumé, sel, tomates Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Epluchez les avocats puis écrasez-les pour en faire une purée. Salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en petites tranches.
Lavez et coupez les tomates en fines rondelles. Coupez la mozzarella en rondelles.
Sur les tartines grillées, étalez la purée d'avocat. Alternez une rondelle de tomate, un morceau de saumon, une rondelle de mozzarella, et ainsi de suite en recouvrant toutes les tartines.
Parsemez de la ciboulette (ou autre épice au choix) sur chaque tartine. Sale et poivrez selon votre goût. Dégustez !

14 septembre 2022/par Chiara MASINA

SALADE ESTIVALE JAMBON, MELON et MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto huile d’olive, jambon cru, melon, moutarde, mozzarella Casa Azzurra, poivre, salade roquette, sel, vinaigre balsamique Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

1 salade roquette
240 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
12 tranches jambon cru
1 melon
4 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
sel
poivre

Ingrédients

1 salade roquette
240 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
12 tranches jambon cru
1 melon
4 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Lavez et essorez la salade. Egouttez les billes de mozzarella.
Préparez le melon : sur une planche à découper, coupez-le en 2, à l'aide d'un grand couteau. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Recoupez chaque moitié du melon en 2. Puis encore en 2. Enlevez la peau et coupez le melon en dès.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
Préparez 6 assiettes : Disposez 2 tranches de jambon cru par assiette. Ajoutez des feuilles de roquette, les dès de melon et les billes de mozzarella. Répartissez la sauce sur chaque assiette.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella perlines Casa Azzurra

24 juin 2022/par Chiara MASINA

BRUSCHETTA TOMATE, JAMBON de PARME et MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto ail, ciboulette, huile d’olive, jambon de Parme, mozzarella Casa Azzurra, pain de campagne, poivre, sel, tomates Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5min

Ingrédients

6 tomates
250 g mozzarella Casa Azzurra
2 gousses ail (pelées)
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
6 tranches pain de campagne
6 tranches jambon de Parme
ciboulette (ou basilic)

Ingrédients

6 tomates
250 g mozzarella Casa Azzurra
2 gousses ail (pelées)
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
6 tranches pain de campagne
6 tranches jambon de Parme
ciboulette (ou basilic)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four en position gril à 200° C (th.7).
Plongez les tomates pendant 10 sec dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez les tomates et coupez les en petits dès, puis réservez-les dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Découpez la mozzarella en tranches fines. Réservez-la.
Frottez les tranches de pain de campagne avec les gousses d’ail. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez les tranches sur la feuille. Versez un peu d'huile d'olive sur le pain, puis passez-le au four environ 5 min.
Sortez les bruschettas du four puis ajoutez une tranche de jambon de Parme sur chacune d'entre elles. Etalez la mozzarella sur le jambon, puis répartissez les dès de tomates sur l'ensemble des tartines.
Parsemez la ciboulette ciselée par-dessus (ciboulette ou basilic, à votre convenance). Servez frais avec une salade verte en accompagnement.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

13 juin 2022/par Chiara MASINA

BURGER à l’ITALIENNE

à la une..., Type : secondo piatto huile d’olive, mayonnaise, mozzarella Casa Azzurra, pains burgers ronds, pesto, poivre, salade verte, sel, steacks hâchés, tomates Secondo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
6minutes

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez la boule de mozzarella en tranches. Réservez. Emincez les oignons. Lavez et essorez la salade. Choisissez les plus belles feuilles. Coupez les tomates en rondelles très fines.
Saisissez les steaks dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Environ 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Coupez les pains burgers en 2 et passez-les au toaster. Dans un saladier, mélangez le pesto avec la mayonnaise. Puis étalez le mélange à l'intérieur de chaque tranche de pain.
Composez chaque burger en commençant par la base : sur la tranche de pain, étalez quelques feuilles de salade, puis ajoutez un steak haché, des tranches de tomates enfin des tranches de mozzarella. Recouvrez avec la tranche supérieure du pain burger. Dégustez !

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

10 mai 2022/par Chiara MASINA

SAPIN de NOËL en PÂTE FEUILLETÉE

à la une..., Type : antipasti, primo piatto graines de sésame, grenade, mozzarella Casa Azzurra, oeufs, origan, Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra, pâtes feuilletées, pesto vert, tomates cerises Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
10personnes	20minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20minutes

Ingrédients

125 g tomates cerises (rouges, oranges et jaunes)
1 grenade
5 cuillères à soupe pesto vert
250 g mozzarella Casa Azzurra
2 rouleaux pâtes feuilletées
70 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
2 oeufs
1,5 cuillère à soupe graines de sésame
origan

Ingrédients

125 g tomates cerises (rouges, oranges et jaunes)
1 grenade
5 cuillères à soupe pesto vert
250 g mozzarella Casa Azzurra
2 rouleaux pâtes feuilletées
70 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
2 oeufs
1,5 cuillère à soupe graines de sésame
origan

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs. Coupez une partie des tomates cerises en 2 et l'autre partie en fines rondelles.
Déroulez les 2 pâtes feuilletées. Aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Sur une plaque de four, déposez du papier sulfurisé et placez les 2 pâtes feuilletées superposées. Découpez une forme de triangle dans toute la longueur de la pâte. Séparez les 2 pâtes.
Découpez une forme d'étoile avec les chutes de pâte et placez l'étoile au sommet du triangle, sur la plaque de four.
Badigeonnez le sapin (le triangle placé sur la plaque de four) avec le pesto vert. Coupez la mozzarella en petits morceaux et dispersez-les sur l'ensemble du sapin. Parsemez-le de parmesan Casa Azzurra, et recouvrez-le avec le second sapin.
A l'aide d'un couteau, faites des incisions en diagonal de chaque côté du sapin pour former les branches, sans découper jusqu'au milieu ! Appuyez sur les extrémités de chaque branche et torsadez.
Badigeonnez le sapin avec l'œuf battu. Parsemez de graines de sésame et d'origan.
Faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Décorez avec les tomates cerises et les graines de grenade.

Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

17 décembre 2021/par Chiara MASINA

STICKS de MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto chapelure, farine, huile de friture, mozzarella Casa Azzurra, oeufs, origan, poivre, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
8personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15minutes

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Découper la mozzarella en larges lamelles, puis couper des bâtonnets. Préchauffer l'huile de friture.
Dans un récipient, verser la farine. Dans un autre récipient, verser la chapelure et l'origan. Dans une assiette creuse, battre les œufs. Ajouter une pincée de sel et du poivre.
Plonger les bâtonnets de mozzarella un à un dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Recommencer l'opération en plongeant une seconde fois les sticks enrobés dans les œufs battus, puis dans la chapelure mélangée à l'origan.
Plonger les bâtonnets dans l'huile de friture bouillante. Attention à ne pas vous brûler ! Les faire frire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, pour obtenir des sticks de mozzarella bien croustillants.
Bien égoutter les sticks de mozzarella et les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella maxi cylindre Casa Azzurra

19 novembre 2021/par Chiara MASINA

GOUGÈRES à l’ITALIENNE, à la MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, beurre demi-sel, eau, farine, mozzarella Casa Azzurra, oeufs, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20minutes

Ingrédients

60 g beurre demi-sel
25 cl eau
150 g farine
3 oeufs (gros)
100 g mozzarella Casa Azzurra
sel
basilic (facultatif)

Ingrédients

60 g beurre demi-sel
25 cl eau
150 g farine
3 oeufs (gros)
100 g mozzarella Casa Azzurra
sel
basilic (facultatif)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre à feu doux 60 g de beurre demi-sel dans 25 cl d'eau. Portez à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporez les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque œuf. Ajoutez ensuite la mozzarella râpée Casa Azzurra. Salez et ajoutez, à votre convenance, du basilic ou une autre épice aromatique. Mélangez à nouveau.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez avec une cuillère des petits choux de pâte, espacés les uns des autres de 5 cm environ.
Faites cuire 15 à 20 minutes. Les gougères vont gonflées et dorées.
A la fin de la cuisson, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques instants sur la plaque. Servez aussitôt ou réservez-les. Les gougères à la mozzarella se dégustent tièdes ou froides.

Notes

Fromage utilisé : Mozzarella râpée Casa Azzurra

11 novembre 2021/par Chiara MASINA

SOUPE d’AUTOMNE au POTIRON et MOZZARELLA

à la une..., Secondo piatto... bouillon de légumes, carotte, huile d'olive extra vierge, mozzarella Casa Azzurra, oignon, poivre, pommes de terre, potiron, riz brun bio, romarin frais, sel Secondo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
90minutes

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Coupez le reste des légumes en petits morceaux (carottes, pommes de terre, potiron).
Coupez-la mozzarella d'abord en tranches puis en petits morceaux fins. Remettez-la ensuite au réfrigérateur.
Émincez l'oignon. Mettez environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laissez frire jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le reste des légumes.
Ajoutez environ 600 ml de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes, en recouvrant votre casserole d'un couvercle et en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, lavez le riz sous l'eau courante et égouttez-le bien.
Lorsque le bouillon est légèrement réduit, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant en laissant intacts quelques morceaux de légumes.
À ce stade, ajoutez le riz brun préalablement lavé et égoutté, ajoutez le bouillon de légumes restant et poursuivez la cuisson 30/40 minutes supplémentaires, avec le couvercle, en remuant toujours de temps en temps. Salez et poivrez et ajoutez quelques brins de romarin frais (selon votre goût).
Lorsque la soupe est prête, servez-la dans des assiettes creuses. Étalez les tranches de mozzarella sur la soupe, saupoudrez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de poivre fraîchement moulu.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

4 octobre 2021/par Chiara MASINA