Nid de Pâques au chocolat et mascarpone Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 4heures
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
Pour le fondant au chocolat :
  1. Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, fouettez doucement le mascarpone. Faites fondre le chocolat au micro-ondes (à faible puissance et par tranches de 30 secondes). Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
  2. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant avant d'incorporer l'œuf suivant. Puis versez le sucre glace et mélangez à nouveau.
  3. Incorporez la farine peu à peu en mélangeant rapidement à l'aide d'une spatule.
  4. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre environ. Puis versez la pâte dans moule. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : le cœur doit être encore un peu fondant. Laissez refroidir le gâteau dans son moule. Une fois refroidi, placez-le ensuite pendant 3h minimum au réfrigérateur, sans le démouler.
Préparation du glaçage au chocolat :
  1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes (à faible puissance et par tranches de 30 secondes). Lorsqu'il est fondu, incorporez 50 g de beurre et mélangez délicatement.
  2. Démoulez le gâteau et retournez-le sur une grille au-dessus d'un plat. Versez le nappage au chocolat sur le gâteau en l'étalant avec une spatule. Laissez durcir le glaçage en replaçant le gâteau au réfrigérateur pendant 1/2 heure environ.
Pour la décoration :
  1. Disposez des petits œufs en sucre colorés sur le dessus du gâteau (et tout autour, pour les plus gourmands !)
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

tiramisu glacé aux spéculoos
Votes: 1
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
4heures
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personnes
Instructions
  1. Préparez du café. Laissez-le refroidir puis ajoutez une cuillère d'Amaretto.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez l'ensemble.
  4. Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez petit à petit les blancs en neige à la préparation au mascarpone et mélangez en soulevant délicatement la crème avec une cuillère en bois.
  5. Émiettez les spéculoos et trempez les biscuits dans le café froid. Égouttez-les puis disposez-les au fond de chaque verrine.
  6. Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos. Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos émiettés et une couche de crème.
  7. Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum.
  8. Sortez les verrines du congélateur au moins 15 minutes avant de servir. Saupoudrez légèrement de la poudre de cacao sur chaque verrine. Dégustez !
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Tarte aux pommes façon bouquet de roses
Votes: 2
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Portions Temps de Préparation
6persommes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35minutes
Ingrédients
Ingrédients
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persommes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la ricotta Casa Azzurra jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Ajoutez le jaune d'œuf puis le sucre et mélangez l'ensemble. Réservez au réfrigérateur.
  3. Dans un plat à tarte, étalez la pâte sablée avec son papier de cuisson. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, puis réservez à température ambiante.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le sirop composé d'eau, de sucre et du jus de citron. Pendant ce temps, lavez les pommes et essuyez-les. Enlevez le trognon à l'aide d'un vide pomme. N'épluchez pas les pommes : gardez la peau !
  5. Coupez les pommes en 2. Puis coupez des rondelles très fines, à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline (en faisant attention à ne pas vous blesser avec la mandoline !). Superposez quelques rondelles de pommes, puis coupez la pile en 2 au niveau du centre : vous obtenez des demi-lunes. Recommencez l'opération jusqu'à ce que vous ayez coupé toutes les lamelles en 2.
  6. Versez les lamelles dans la casserole avec le sirop. Faites ramollir les pommes entre 30 secondes et 1 minute maxi. Retirez la casserole du feu et égouttez les pommes dans une passoire. Etalez les lamelles sur une feuille d'essuie-tout pour retirer l'excédent de sirop.
  7. Etalez la crème ricotta mascarpone sur le fond de la pâte sablée.
  8. Formez les roses : Alignez quelques lamelles dans le même sens (côté arrondi avec la peau, en haut) en les faisant se chevaucher légèrement. Il faut compter environ 6 lamelles pour faire une rose. Roulez sur elle-même la bande de lamelles en serrant fermement : vous obtenez un bouton de rose. Placez la rose sur le bord de la pâte à tarte, légèrement enfoncée dans la crème. Recommencez l'opération afin de garnir l'ensemble de la tarte.
  9. Vous pouvez écarter quelques lamelles de pommes afin de donner l'apparence de roses plus épanouïes. Saupoudrez un sachet de sucre vanillé sur les "roses pommes". Faites cuire la tarte pendant 30 à 35 minutes.
  10. Avant de servir la tarte, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur les pommes (facultatif).
Notes
Eclairs chocolat noisette au mascarpone Casa Azzurra
Votes: 1
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Portions Temps de Préparation
6éclairs 45minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
4heures
Ingrédients
Ingrédients
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éclairs
Instructions
Préparation de la mousse au mascarpone :
  1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien l'ensemble.
  2. Coupez le chocolat en morceaux. Dans un autre saladier, faites-le fondre au micro-ondes à 500 W en 2 périodes de 30 secondes. N'ajoutez surtout pas d'eau au chocolat. Remuez entre chaque période avec une spatule en bois. Lorsque le chocolat est lisse et bien fondu, ajoutez la poudre de noisettes et mélangez.
  3. Laissez refroidir le chocolat / noisette puis incorporez-le au mélange sucre / jaunes d'œufs / mascarpone.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec le mélange précédent, en soulevant la mousse de bas en haut, à l'aide d'une spatule.
  5. Coupez la pâte à choux des éclairs dans le sens de la longueur. Remplissez une poche à douille n°11 avec la mousse au chocolat noisette. Puis garnissez chaque éclair. Placez-les au frais pendant la préparation du glaçage.
Préparation du glaçage :
  1. Dans un saladier en verre, cassez le chocolat en carrés. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux. Placez le saladier au micro-ondes et faites fondre l'ensemble 30 secondes à 500 W. Retirez le saladier et mélangez pour vérifier la consistance. Recommencez l'opération 20 s au micro-ondes. Le chocolat doit être fondu et lisse.
  2. Versez un filet de chocolat sur chaque éclair. Etalez-le à l'aide d'un pinceau si nécessaire.
  3. Placez les éclairs au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de les déguster.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Roulés à la cannelle et au mascarpone Casa Azzurra
Votes: 1
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Portions Temps de Préparation
15brioches 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 3heures
Ingrédients
Ingrédients
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brioches
Instructions
Pour la pâte :
  1. Diluez la levure dans un verre avec un peu de lait tiède et mettez de côté pendant un quart d’heure environ.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Formez un creux et ajouter l’œuf. Mélangez bien.
  3. Versez ensuite la levure diluée. Puis ajoutez le reste de lait. Mélangez l'ensemble.
  4. Incorporez le mascarpone. Pétrissez la pâte en la repliant vers l’intérieur. Farinez un peu si nécessaire pour que la pâte devienne souple et homogène.
  5. Formez une boule avec la pâte et recouvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Pour la garniture :
  1. Mélangez ensemble le mascarpone, le sucre roux et la cannelle. Puis étalez cette garniture sur la pâte.
  2. En partant de la petite largeur du rectangle, roulez la pâte sur elle-même, en serrant bien. Enveloppez le cylindre obtenu d'un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 15 min, pour qu'il soit plus facile à couper.
  3. Sortez le cylindre du congélateur. Retirez le film alimentaire. Découpez des tronçons de 2 cm environ. Disposez chaque tranche, à plat, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
  4. Recouvrez la plaque de cuisson d'un torchon propre et laissez encore lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Avant la cuisson, battez le jaune d'œuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque mini roll.
  6. Faite-les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser tiédir sur une grille.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Bûche brownie au chocolat et mascarpone Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
8personnes 1heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour la génoise brownie :
  1. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez au fur et à mesure le mélange chocolat et beurre fondus, puis les amandes en poudre et la farine. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.
  3. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Versez la pâte sur la plaque et enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson.
  4. A la sortie du four, recouvrez la génoise avec un torchon propre et humide pour qu'elle ne sèche pas. Laissez tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Pendant ce temps-là, préparez la mousse au chocolat.
Pour la mousse au chocolat :
  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Montez en neige les blancs d'œufs avec une petite pincée de sel. Montez en chantilly bien ferme la crème liquide. Ajoutez délicatement le mascarpone à la chantilly.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Égouttez et pressez la gélatine. Ajoutez-la au chocolat et mélangez bien l'ensemble.
  3. Puis ajoutez délicatement les blancs d'oeufs au chocolat et enfin versez le mélange chantilly / mascarpone. Mettez à part 3 cuillères à soupe de mousse au chocolat pour la décoration de la bûche.
Montage de la bûche :
  1. Retournez délicatement la génoise sur le torchon et ôtez tout doucement le papier sulfurisé. Étalez uniformément la mousse chocolat / mascarpone sur la génoise.
  2. En commençant par le côté le plus petit du rectangle, roulez délicatement la génoise sur elle-même en prenant soin de bien serrer.
  3. Placez un film alimentaire autour de la bûche et réservez-la au frais pendant 15 minutes minimum.
Décoration :
  1. Répartissez sur la bûche la mousse chocolat / mascarpone que vous aviez réservée. Avec une cuillère à soupe, tracez des sillons dans la mousse dans le sens de la longueur. Conservez la bûche de Noël au réfrigérateur. Sortez-la 20 minutes avant de servir.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Spritz aux noisettes avec glaçage chocolat et mascarpone Casa Azzurra
Votes: 1
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
30spritz 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 1heure
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
spritz
Instructions
Pour les spritz :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes (40 secondes environ à 750). Dans un grand saladier, versez le beurre ramolli, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
  3. Incorporez les oeufs. Ajoutez petit à petit et en mélangeant bien entre chaque ajout : la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes. Vous devez obtenir une pâte homogène.
  4. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Utilisez un appareil à biscuit avec un emporte-pièce cannelé pour spritz (ou une poche à douille) et dessinez des zigzags avec la pâte. Pensez à les espacer les uns des autres car ils vont gonfler légèrement à la cuisson. Faites cuire une dizaine de minutes, en surveillant la coloration. Faites plusieurs fournées si nécessaire.
Pour la glaçage :
  1. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain marie.
  2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes (40 secondes environ à 750). Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très crémeux.
  3. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Travaillez le mascarpone pour le rendre bien souple et ajoutez-le à la préparation.
  4. Trempez une moitié de biscuit dans le glaçage au chocolat. Recommencez l'opération pour tous les spritz. Parsemez quelques morceaux de noisettes sur le glaçage. Mettez les spritz au réfrigérateur jusqu'à durcissement du glaçage au chocolat.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Pecan pie et mascarpone Casa Azzurra
Votes: 0
Évaluation: 0
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Portions Temps de Préparation
8personnes 1heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45minutes 30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre très froid coupé en petits morceaux et malaxez à la main.
  2. Ajoutez l’œuf et le jaune d'œuf et pétrissez la pâte. Versez l'eau glacée, tout en continuant à mélanger.
  3. Séparez la pâte en deux et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Sur une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte refroidie. Placez la pâte avec la feuille de cuisson dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette.
  5. Placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. A la sortie sur réfrigérateur, disposez les noix de pécan et les cerneaux de noix sur le fond de la pâte.
Préparation de la garniture :
  1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le sucre roux, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement.
  3. Ajoutez la préparation précédente dans la casserole en continuant à remuer pendant 30 secondes. Versez la garniture sur le fond de pâte garni des noix de pécan et des cerneaux de noix.
  4. Faites cuire 15 min à 200°C. Baissez la température à 180°C et couvrez la tarte d'un papier aluminium. Prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes (selon votre four) en vérifiant la température au bout de 20 min. La tarte est cuite lorsque la garniture est ferme. Laissez refroidir la pecan pie pendant environ 1 heure.
Préparation de l'accompagnement :
  1. Mélangez le mascarpone, le bourbon et le sucre glace. Servez chaque part de la tarte avec une grosse cuillère de mascarpone au bourbon.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Pumpkin Spice latte chantilly mascarpone Casa Azzurra
Ne soyez pas surpris à l'idée de boire de la citrouille ! Cette boisson phare dans une enseigne de restauration à la mode propose une association de goûts originale qui remporte un franc succès chaque année à l'approche d'Halloween (les londoniens en raffolent !). Pour cette version "fait maison", nous utiliserons une chantilly mascarpone.
Votes: 1
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
4PERSONNES 5MINUTES
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
Commençons par le sirop de citrouille...
  1. Regroupez tous les ingrédients dans une casserole de taille adaptée pour les faire bouillir.
  2. Versez le résultat obtenu dans un récipient stérilisé. Après avoir laissé refroidir, mettez le récipient au frigo.
Préparons la chantilly mascarpone...
  1. Dans un grand récipient très froid (saladier ?), versez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
  2. Equipez votre batteur des fouets pour les œufs à la neige (assez froids également) et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
  3. Incorporez alors le mascarpone et fouettez encore jusqu'à ce que votre mélange soit cohérent.
  4. Stockez votre chantilly mascarpone au frigo jusqu'à son utilisation.
Commençons par le premier PUMPKIN SPICE LATTE...
  1. Le lait doit avoir été préalablement chauffé. Réservez-le en attendant de l'utiliser.
  2. Prenez un grand verre, versez du sirop de citrouille avec deux expressos et mélangez bien l'ensemble.
  3. Ajoutez le lait bien chaud. Mélangez à nouveau.
  4. Surmontez le verre d'un joli dôme de chantilly mascarpone, décorez avec de la cannelle en poudre.
  5. Servez et... à vous de jouer pour le PUMPKIN SPICE LATTE suivant !
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone CASA AZZURRA

Les avantages de la Chantilly Mascarpone ? Cliquez-ici pour lire cet article  sur notre blog...

Tarte crumble pommes et mascarpone Casa Azzurra
Votes: 12
Évaluation: 3.58
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C. Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
  2. Dans un saladier, mélangez énergiquement le mascarpone et la moitié du sucre (50 g). Ajoutez les pommes coupées en dès.
  3. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond. Versez la préparation au mascarpone.
  4. Faites ramollir le beurre, 30 secondes au micro-ondes. Dans un autre saladier, battez le beurre avec le reste de sucre. jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez petit à petit la farine et la poudre d'amande.
  5. Versez la préparation sur la tarte, Faîtes cuire pendant 40 minutes. Une fois la tarte refroidie, vous pouvez parsemer à votre convenance un peu de sucre glace.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra