RAVIOLIS RICOTTA & ÉPINARDS

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
4min	30min

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Commencez par préparer la pâte avec la farine, les œufs et une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les puis mixez-les.
Placez-les dans un bol. Ajoutez la ricotta Casa Azzurra, le sel et le parmesan. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Etalez la pâte à la main, à l'aide d'un rouleau ou avec une machine à pâte afin d'obtenir une pâte fine.
Séparez la pâte en 2 rectangle égaux. Préparez les raviolis en plaçant sur un rectangle de pâte des petits tas de farce, éloignés les uns des autres. Recouvrez l'ensemble avec le 2ème rectangle de pâte.
Avec un emporte-pièce, coupez les raviolis et scellez bien les bords.
Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Soulevez-les avec une écumoire et mettez-les dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre du beurre.
Ajoutez du parmesan et mélangez délicatement.
I vostri ravioli ricotta e spinaci sono pronti per essere serviti! Vos raviolis ricotta et épinards sont prêts à être servis.

Notes

16 juillet 2021/par Chiara MASINA

BOUCHÉES de MOZZARELLA FRITE aux PISTACHES

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez la Mozzarella Fio di Latte Casa Azzurra (2 x 125g) en cubes de 4 cm environ.
Après avoir séché les cubes de mozzarella avec du papier absorbant, afin qu'ils ne perdent pas de lait, passez-les dans la farine. Puis mettez-les à mariner avec un oeuf préalablement battu avec une pincée de sel.
Préparez la panelure avec un mélange de pain rassis et de pistaches décortiquées, tous deux hachés grossièrement. Panez les morceaux de mozzarella, en vous assurant que les morceaux de pistache adhèrent bien.
Faites frire les bouchées dans l'huile d'arachide chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez et séchez les avec du papier absorbant. Si les bouchées sont bien frites, le papier n'aura pas d'huile.
Servez les bouchées de mozzarella immédiatement, accompagnées d'un lit d'épinards crus frais. Rappelez-vous que ce qui est frit doit être mangé aussitôt fait ! Bon appétit !

Notes

23 avril 2020/par Chiara MASINA

Recette par Nadia Paprikas
à découvrir pas à pas sur www.750g.com , avec des photos de Silvia Santucci.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
Hachez les épinards et les feuilles de persil.
Faites revenir les oignons et les épinards hachés 5 minutes à feu vif avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Mettez le mélange épinards-oignons dans un saladier puis ajoutez le persil haché.
Ajoutez la feta grossièrement émiettée.
Ajoutez la ricotta, la farine, le sel, le poivre et les oeufs. Mélangez soigneusement.
Huilez une feuille de pâte filo. Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur.
Mettez une bonne cuillère à soupe de garniture sur l'un des bords de la pâte filo. Commencez à plier pour obtenir un triangle. Pliez en triangle l'ensemble de la pâte.
Une fois le triangle formé, insérez dans la fente le petit bord de pâte qui dépasse afin de bien souder l'ensemble. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez la surface et faites-les cuire 20 minutes.
Dégustez chaud.

Notes

13 juillet 2018/par Chiara MASINA