Symbole du Made in Italie à travers le monde, l’histoire du Parmigiano Reggiano remonte à plusieurs siècles.
Toutefois, sa recette et sa fabrication restent inchangées : seulement 3 ingrédients (lait, sel, présure) ; un savoir-faire immuable et beaucoup de patience (12 mois d’affinage minimum) pour un goût et une texture inimitables !
Produit d’Appellation d’Origine Protégée (AOP), sa production est limitée à sa zone d’origine (provinces de Modène, Reggio d’Emilie, Parme et une partie de Bologne et Mantoue) à partir d’un lait, provenant exclusivement de vaches régionales se nourrissant d’herbes et de foin, qui lui confère son caractère de fromage d’exception. Buon appetito!
